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淄博四家饭店三家用勾兑醋

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醋清澈,味mis,酱油很奇怪,许多消费者出去吃饭。他们总是觉得餐厅桌上的香料味道不佳。 “几天前我去餐厅吃饭。我想要一碗醋。我什至没有一点醋。我不知道有多少水混合。我也不知道如何混合。我可以吃吗?”桌上有醋和酱油。通过检查数据和记者的实地调查来回答。

鲁中早报新闻媒体全员周天志徐鹏

无酸的免费醋测试

4月8日至9日,记者来到张店张店路中段的中档麻辣餐厅,连接路的海鲜餐厅,购物中心西侧的博山餐厅和正通附近的面包店。我要一碗醋。有些去厨房拿碗,有些直接交给桌上的醋锅,所有这些都是免费的。记者将把醋装在预先准备好的小瓶中,并于9日下午送到淄博一家着名的啤酒厂进行测试。

10日,下午16:00,测试结果出来了。辛辣餐厅的醋是一种调和产品,酸度仅为0.98,国家标准≥3.5,非挥发性酸为0.12,国家标准> 0.5。海鲜酒家的醋为酿造醋,酸度为4.7,非挥发性酸为0.78;博山餐厅醋也与醋混合,酸度为2.1,非挥发性酸为0.36。小圆面包的醋与柠檬酸混合,未检测到酸度。

记者从在张店经营餐馆的王先生那里了解到,因为没有标准的调味品必须在餐馆使用。为了节省成本,许多餐馆使用的调味品都是从老板那里批发到批发市场。产品,价格是市场上最低的。 “去批发市场还不错。他们中的一些人只是买醋,然后按一定比例放进去,然后直接放到顾客面前。也有一些散装调味品被送到您家门口。价格便宜。”

不要责怪购买醋的商人

“ 40斤20元,酱油,醋一口价,这个好点的40斤35元。” 9日上午,记者来到家庄批发市场,在听了卖主的报价后,真是震惊了,一斤酱油,醋仅0.5元,还有QS标识,还有黄豆在超市,小商店的酱汁和醋中,打折时最便宜的袋子相当于每斤1.5元左右。 “便宜吗?”记者不经意地问,店主说要买醋,然后以每瓶3.5元的价格买醋,一般买4元。 “如果要混合醋,请仅使用醋和水的主要成分。一瓶可以与至少7瓶醋一起使用。如果清淡,则可以用于10瓶。但是,如果要混合醋色,还必须添加一些辅助材料。”他透露,在添加醋时,他经常添加两种添加剂,例如醋精和焦糖色,因此,表面掺混的醋与市场上出售的醋没有太大区别。但是它比市场上的醋便宜得多。

最终,记者花了4元钱买了一瓶由上海鼎丰酿造食品有限公司生产的醋。尽管瓶盖没有去掉,但从远处可以闻到刺鼻的酸味。 1米

随后,记者来到海生水产批发市场。 “你是一家餐馆,可以买到这种桶,大厂商的价格昂贵,40元到40元,便宜的35元到40斤。”一位老板向记者推荐。当被问到是否还有更便宜的东西时,另一方“蹲下”并笑了两次。 “再便宜一点,足够薄,可以喝水吗?”

淄博市烹饪协会秘书长滋养义说,醋本身没有问题,国家允许掺和,并制定了国家标准。但是,厨师使用时会根据个人经验进行调和,很容易超过国家规定的限值,对消费者造成伤害。

送货不会留下文件

在采访中,记者了解到,许多餐馆的酱油是用盐水+焦糖色+防腐剂混合而成的,成本约等于每磅3美分,而便宜的三级酱油的一半以上。 “酱油和醋混合后直接送到门上。无论是做饭还是在桌子上免费,普通人都无法从外面看到它。”王先生说,为保险起见,这种交付方式所有商品均以“基于订单”的方式出售。餐厅用完后,他们会打电话给另一方。他们将成为熟人,不会提供任何收据。 “餐厅的厨房里不仅掺有调味品,还掺有一些很好的酱油和醋,这些都是为监管部门准备的。”“化学酱油不是所有人都知道的,它是一种纯化学酱油,淄博市一家酿酒厂的技术人员介绍说,他们经常从市场上带回一些假酱油。测试结果表明,它们含有盐酸和纯碱,基本上可以被判定为化学酱油。“这种化学酱油更美味,但由于生产过程中使用了大量有毒化学物质,因此该国不允许使用。”

非法混合经常会受伤

目前有两种混合醋的方法,一种是工业冰醋酸或食用冰醋酸,通常称为醋,可以检测到酸,另一种是柠檬酸加色素。未检测到酸。记者了解到,按照国家标准,醋的配制应以酿造醋为基础,混合比例至少为50%,并与食品级冰醋酸或冰醋酸及食品添加剂混合使用。如果按照规定生产,则无论是酿造醋还是配制醋都符合安全标准。 “目前,许多混合醋都是用工业醋精制而成的,其中含有大量的游离矿物质醋甲醇和对人体有害的重金属,没有任何营养价值。长期食用会严重损害人体健康。”一位酿酒业内部人士说,由于工业乙酸是一种有机化学原料,因此与皮肤接触会引起灼伤,刺痛,水泡,并引起鼻子,喉咙和眼睛等疾病。工业醋酸含有重金属铬,不能被人体吸收和排泄。加工后的醋可长时间导致沉积铬中毒,对人体血液,骨骼和中枢神经系统极为有害,并可导致胎儿畸形和白血病。痴呆,脱发和其他身份不明的症状。

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专家说

青岛蘑菇检测甲醛系统的代谢中间体

关于青岛市场甲醛检测的报道,青岛食品安全办公室于3月10日上午举行了新闻发布会,说明了这一情况。青岛市食品安全委员会专家严小梅说,在蘑菇生长过程中,该化合物的代谢会产生甲醛。这些甲醛在洗涤和加热后将被破坏。目前,食用蘑菇是安全的,不会损害身体健康。她说,目前,蘑菇的甲醛含量没有严格的标准。通常,根据韩国,日本和欧盟的标准,甲醛含量低于300 mg/kg是安全的。

青岛大学教授马兆立表示,以前的媒体报道并未完全理解实验测试数据。甲醛具有复合甲醛和游离甲醛。为了检测蘑菇样品,将来自仪器的数据和烹饪后的数据进行整合。看起来,蘑菇检查出的甲醛是其自身代谢的产物,可以安全地消耗掉。

媒体报道后,青岛食品安全办公室将首次与工商,商务等部门会晤。将按照国家标准对蘑菇进行检测,并对生产,流通,市场等环节进行检查和确认。青岛市场上的蘑菇都很安全,消费者可以放心食用。

醋醋

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