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生煎包里的“煎子生”是怎样炼成的!

来源:www.zj-sanxiong.com.cn 点击:707

开一家餐厅实际上并不简单。如何做出好的产品?如何提高人们的效率?这是饭店必须面对的最基本的问题。

在楼下的上海凌空SOHO上,炒饭面积100平方米,有60个座位,每天平均营业额超过10,000元,不带食物和早早餐。最引人注目的是,他的家人的工作效率很高,人很多,但没有排队,前厅只有一名固定职位的服务员。

好的,小编走进了那个炸人出生的商店。他的家人做什么?不要在餐厅的前厅里放任何人,在餐厅里再也没有人吗?

邵子生的创始人之一郑明峰一直在日本工作直到2009年。由于他心地谦虚,所以一直声称自己是郑子明。

“日本有许多非常好的餐馆,虽然可能只是其中一类,但它们做得很好。许多餐馆都是拥有100年历史的商店。”郑说。

在日本的许多年里,郑先生一直怀着开餐馆的心。

2012年下半年,郑在上海开设了一家韩国餐厅。之后,他不擅长选址,缺乏产品定位,最终关闭了商店。

市场空间分析

在对上海市场进行检查之后,郑先生决定在一个单一类别的餐厅中建立一个油炸餐厅。

1。煎蛋卷的用户群很好

“新鲜的油炸袋是一种非常普通的小吃。原始油炸袋的大小合适。它可以作为零食食用。适量的原始油炸袋,再加上粉丝和米粉等汤,可以郑说:“而且,油炸包还有很多要解决的痛点。”

2。市场上仍有生炒袋的空间

在上海市场上,有很多特殊的牡蛎,但大多数都是夫妻小商店,大小不一,但是对“ +互联网”的认识尚未形成,用户的痛点已得到解决。不用说,上海很大,只是在寻找位置并有所作为,市场上仍有很大的空间。”

有一个尚未占领的用户群和一个市场。然后,这意味着油炸包装仍然可以完成。

不同的卡

确定了油炸牡蛎的种类后,郑开始调查上海的油炸牡蛎的现有市场。他决定打几张不同的牌,以使家人的手提袋脱颖而出。

第一张牌,终极的用户体验。

最终的用户体验始于空间设计。空间设计的风格决定着商店的色调,这反映了商店追求的企业文化氛围和品牌本身的内涵。

市场上传统的生炸袋很难单独成为一家商店。即使是商店,也大多是情侣商店。面积小,装修太简单。仅有几条油炸煎包链条,虽然装饰合理,但没有足够的新创意。

装饰风格:从标语中的煎牡蛎中煎制而成。

“优秀学生”包含“技巧”和“最佳”的含义,并具有课堂和校园氛围。

“神剑宝也是许多人的记忆,主要是在学生时代。”郑说:“炒饭的室内装饰是要展示一间简约风格和精致细节的教室。”校园的气氛。”

引起共鸣:炸牡蛎的商店位于楼下的学堂。这是白领工人的聚会场所。教室和校园的气氛可以唤起人们的共鸣。

最终的用户体验始于就餐体验。由于这是终极的就餐体验,因此必须从订购到就餐,并且必须非凡才能满足“顶级生活”的气质。

高效率:与其他传统油炸店相比,上海的几个连锁品牌店虽然很多,但对“餐饮+互联网”的理解仍然薄弱,实际上这是缺乏用户体验的原因。

在点餐方面,这名被炸的孩子打破了在前台点菜的传统方式,使客户无需排队等候,坐在座位上,直接在办公室点菜,然后进餐或带走就可以这样做在商店。

对于订购订单,可以同时提取数十个订单。点餐体验的改善对于就餐体验也至关重要。

第二张卡片,可以给客户带来直观感觉的产品

酸奶诞生在产品的皮肤上并变了。

传统的生炒袋是用白面粉制成的,而炒猪肉中则加入了胡萝卜汁。生炒袋的外皮明亮,味道更佳。

Zheng认为,在商业圈中,人员素质很高,对食品安全与健康的关注也更高。

对于周围的白领阶层,请考虑使用因长时间电脑观看而导致的眼睛疲劳,并增加面粉中的胡萝卜汁。这不仅使油炸后的颜色看起来更好,而且胡萝卜中所含的维生素A和β-胡萝卜素可以减少眼睛疲劳和干燥。 )

同时,酸奶煮熟后在厨房中可以看到的净水设备,牛肉汤的数量有限。直观地告诉消费者商店里的产品是绿色健康的。

市场现有痛点分析

油煎的人出生在SOHO的楼下,这个办公圈子有20,000多名白领。

最大痛点:排队浪费时间

每天吃饭,无数的白领涌向SOHO附近的餐馆。

以午餐为例。每个人的餐点应在下午的一到两个小时内解决,但是大多数餐馆在这段时间里排着队;需要用餐的消费者,大部分中午都要排队等餐。

痛点解决方案

这个痛点,与传统的煎蛋卷商店相比,酸奶学生结合了新技术,在操作方式上,学生与传统餐厅的方式有所不同。

通过移动终端,使用特殊软件订购餐点的人数超过33,354。无需排队

消费者进入商店的传统餐厅必须坐下,点餐和用餐。如果还有更多的人,他们将不得不排队。

渔民每天大约接待500人,转动7到9次,但是排队很少。

“每天有很多订单,出纳员只用一个人,而他已经完全处理了。”郑说。

酸奶的高效生产和缓解排队的能力是由于充分利用了手机微信服务号码的开发功能。

日常用餐,是商业圈中的消费者,当他们坐在办公室的计算机前时,他们可以使用手机或计算机直接订购餐点。

下订单后,被炸孩子会在订购者的手机上获得反馈,包括餐厅的排队状态和产品的订购情况。

消费者可以根据反馈意见决定何时去餐馆用餐。

(魏自升的微信服务号码,这是炸孩子的操作系统。)

两点可以改善性能

经过市场调查,产品分析和模型改进,这家餐厅拥有100平方米的店面。该公司每天的营业额为13,000元,没有外卖。

此外,在这家人均消费为20-30元的商店里,这个被炸的孩子一直在努力使自己的有效性最大化。

除了新的订购方式外,酸奶学生还主要通过以下两点:

1。产品简单,产品链短。

根据郑的介绍,有2种生炸面包,2种牛肉粉丝汤,2种米粉,共6种产品以及一些饮料。

这些产品,生煎和粉丝汤,米粉制作简单,产品的上游链非常短。

产品线完全弄平后,相信炒饭的功效会进一步提高。

2。使用商店来提高人们的效率。

在100平方米的商店中,共有7人(兼职3人),其中包括4个厨房,1个前室和2个可随时用于厨房的移动岗亭。

后厨房和前厅的工作人员也认识了铜冈,并在自己的工作区去了商店。

转到商店经理,即将山药的工作人员分配给前台的三名工作人员,这三人相互负责,从而节省了人力。

摘要:

油炸儿童从传统小吃开始,分析市场,解决痛点,并结合新技术来实现高效的餐厅运营。

只要有市场,创造出消费者认可的场景体验,产品就会被消费者认可,与众不同,并结合新技术和新理念来提高效率,这家餐厅自然会给出令人满意的答案。

开一家餐厅实际上并不简单。如何做出好的产品?如何提高人们的效率?这是饭店必须面对的最基本的问题。

为了提高性能,餐厅自然会给人满意的答案。

上海|煎蛋卷|炸人

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