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乳山餐饮企业实施“阳光厨房”工程

来源:www.zj-sanxiong.com.cn 点击:1304

□记者彭辉

刘国贤王佳报道

本报《乳山新闻》“宋经理,我是该市餐饮服务电子主管宋志林,刚刚在监控系统中发现,您刚购买的面粉直接放在仓库之间的地板上,这与面粉不符地面10对于百日咳储存的要求,我希望您能安排员工按要求储存面粉。我们已将其记录在监控记录中,并将随时监控整改。” 7月10日,经理乳山一家餐饮服务公司收到了市餐饮服务中央监控室的乳山电话整改通知。

□彭辉报告△7月12日,乳山市中央安全监控平台工作人员向公众展示了该平台的运行情况。

去年以来,乳山市在全市餐饮企业实施了“阳光厨房”工程。公司采用政府补贴和自筹资金的方式,第一期在全市12家大型餐饮单位的大型厨房原料粗加工室,面条,冷盘,消毒室,仓库等场所安装了电子探针,探针和餐厅大厅和优雅的房间相连,以便顾客在用餐时可以随时看到厨房食品加工的全过程。

由于专业化水平的局限性,很难通过顾客监督来实现餐饮企业的有效监督。为了提高餐饮企业监管的专业水平,提高监管效率,今年,乳山市在该市投入资金超过70万元。食品药品监督管理局建立了餐饮服务中央监控室,将“阳光厨房”的覆盖面扩大到全市46家重点餐饮企业,共安装电子探针248台。中央监控室的建立使乳山餐饮的安全管理从单一的现场监控变为远程实时动态监控,由消费者监控和专业职能部门进行监控。

在乳山市餐饮服务中央监控室,记者看到大厅有八个42英寸电子显示屏和四个服务器。如果工作人员发现探头对屏幕的监视异常,可以用鼠标调整探头的角度,并可以放大焦距以观察和监督现场情况。监视室还记录了餐饮业务负责人的电话号码。发现问题后,可以将电话连接到现场进行纠正,并且纠正过程也很生动。中央监控室的工作人员应随时跟踪监控记录,并及时记录并记录发现的问题,处理方法和处理条件。严重违反规定,不及时整顿的餐饮企业,将被整改和吊销有关许可证。

通过这种监控系统,我们可以随时控制城市主要餐饮单位的食品生产过程,从而避免了时间和人员现场监督的限制。”乳山市人民政府。

据了解,乳山市还计划建立餐饮服务食品采购的电子监管平台,系统地标明餐饮单位购买食品的时间,产地和保质期,并努力将每道菜从原料。成分,生产实现完全可追溯性,实现食品安全监管的无缝覆盖。

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